「姥姥酸菜魚」插旗台北101開2店，消費滿1,000元就送椒麻小酥肉兌換券。

圖文／鏡週刊

酸菜魚料理在2023年進入戰國時代，尤其台北信義區，可說是烽火連天的一級戰區。今年3月從台北車站崛起的「姥姥酸菜魚」，挾著高人氣，在11月攻進台北101開2店，除了主將酸菜魚，還有椒麻海瓜子、皮蛋麵等新兵報到。開幕期間，消費滿1,000元就送椒麻小酥肉兌換券。

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連小籠湯包店也賣起酸菜魚時，就知道今年酸菜魚市場的競爭有多激烈，各家醃漬的酸菜，成了一較高下的武器。姥姥酸菜魚使用天然乳酸菌和鹽醃漬大白菜1個月，再熟成20天，讓酸味溫和不嗆。魚肉使用口感Q彈的烏鱧魚。

從台北車站起家的「姥姥酸菜魚」，11月進駐台北101開2店。

 

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為了滿足需要快速用餐的上班族，台北101店推出個人套餐。

上桌前會撒上辣椒乾、蔥花、香菜，搭配少許泡椒增加椒麻感。一大盆的「姥姥酸菜魚」，夠2到3人分享，湯頭酸香、甜感較重，辣度沒有太強殺傷力，微微麻感；魚肉片甜嫩、沒有土臭味。

「姥姥酸菜魚」湯頭酸香偏甜，小辣帶一點麻感，烏鱧魚肉鮮甜無腥臭，盆底有寬粉增加飽足感。（818元／份）

不吃辣的人，也有「白湯酸菜魚」可以選擇。出餐前會澆淋爆香過芝麻、蒜頭的熱油，湯汁以酸、甜、麻的味覺呈現，拿掉辣感，確實會缺一些層次上的變化。

「白湯酸菜魚」以酸、甜、麻的滋味為主，適合不敢吃辣的人。（818元／份）

跟著2店一起初登場的特色小點不少。像是「椒麻小酥肉」，以切成細條的豬腿肉炸至金黃，再撒上特調的椒麻粉，嘗來酥口微辣，像鹹酥雞一樣涮嘴。「椒麻海瓜子」還是能吃到蛤肉的鮮甜，搭配花椒油和醬汁的麻香，適合配碗白飯。「椒香皮蛋麵」有濃厚的皮蛋味，花椒醬拉高辣度，拌勻吃很過癮。

「椒麻小酥肉」鹹香涮嘴不油膩。（128元／份）

 

「椒麻海瓜子」蛤肉嘗來鮮美香麻，很下飯。（158元／份）

 

「椒香皮蛋麵」醬汁有中辣程度，吃得到濃厚皮蛋味。（88元／份）

因應台北101有許多上班族的外食需求，店家提供個人份的酸菜魚套餐，不吃魚，也有豬肉或牛肉可以更換，每份260元起。為了慶祝開幕，即日起消費滿1,000元，就能免費獲得椒麻小酥肉兌換券，送完為止。

 

 

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